西式餐点

中职专业介绍

西式餐点专业是一门适应西式餐饮产业发展需求，培养具备西式餐点制作、西式餐点服务、西式餐点管理等技能的高素质技术技能型人才的专业。该专业主要涵盖了西式餐点的基本原理、制作方法、服务技巧、管理技术等方面的知识和技能。

培养目标

该专业的培养目标是培养具备以下能力的西式餐点人员：

• 掌握西式餐点的基本原理、制作方法、服务技巧、管理技术等方面的知识和技能；

• 能够熟练使用西式餐点制作、服务、管理等专用设备和工具，按照规范和标准进行西式餐点的制作、服务、管理等工作；

• 能够根据西式餐点的不同类型、不同需求、不同情况，采用合理的制作、服务、管理等方案，确保西式餐点的安全、卫生、美味、优质运行；

• 能够遵守西式餐点制作、服务、管理等相关的法律法规、职业道德、职业卫生、安全规范等要求，具备良好的职业素养和职业发展能力。

培养规格

该专业的培养规格是按照国家职业资格标准，以西式餐点技师为培养目标，以西式餐点员为培养基础，以西式餐点助理为培养起点，分为三个层次，分别为：

• 西式餐点助理：培养时间为一年，培养要求为掌握西式餐点的基本原理、制作方法、服务技巧等基础知识，能够在指导下进行西式餐点的简单制作、服务等工作；

• 西式餐点员：培养时间为两年，培养要求为掌握西式餐点的制作方法、服务技巧、管理技术等专业知识和技能，能够独立进行西式餐点的常规制作、服务、管理等工作；

• 西式餐点技师：培养时间为三年，培养要求为掌握西式餐点的制作方法、服务技巧、管理技术等高级知识和技能，能够根据不同情况，制定合理的制作、服务、管理等方案，能够指导和管理西式餐点的制作、服务、管理等工作。

课程体系

该专业的课程体系主要包括以下几个方面的内容：

• 公共基础课程：包括语文、数学、英语、政治、体育、职业导向、职业素养等课程，旨在培养学生的基本文化素养和职业素养；

• 专业基础课程：包括西式餐点基础知识、西式餐点原料知识、西式餐点工艺知识、西式餐点设备知识等课程，旨在培养学生的专业基础知识和技能；

• 专业核心课程：包括西式餐点制作技术、西式餐点服务技术、西式餐点管理技术等课程，旨在培养学生的专业核心知识和技能；

• 专业拓展课程：包括西式餐点制作新技术、西式餐点服务新技术、西式餐点管理新技术、西式餐点创新与创业等课程，旨在培养学生的专业拓展知识和技能；

• 实践教学课程：包括专业实验、专业实训、专业实习、毕业设计（论文）等课程，旨在培养学生的实践能力和综合能力。

教学条件

该专业的教学条件主要包括以下几个方面的内容：

• 教学团队：由具有西式餐点相关专业背景和丰富教学经验的教师组成，其中有一定比例的双师型教师和企业专家；

• 教学设施：配备有西式餐点专业教室、实验室、实训室、实习基地等，具备西式餐点制作、服务、管理等专用设备和工具，满足教学需要；

• 教学资源：编制有西式餐点专业教学大纲、教学计划、教学内容、教学方法、教学评价等，编写或选用有西式餐点相关的教材、教辅、实验指导、实训指导等，建设有西式餐点相关的网络教学平台、数字化教学资源等；

• 教学模式：采用以学生为中心、以能力为导向、以实践为基础的教学模式，实现和企业合作的教学模式，开展校企合作、产教融合、工学结合的教学活动，提高学生的实践能力和就业能力。

发展前景

该专业的发展前景是广阔的。随着西式餐饮产业的快速发展，西式餐点的数量和种类不断增加，对西式餐点人才的需求也日益增大。西式餐点专业的毕业生可以在西式餐饮企业、西式餐点服务企业、西式餐点管理企业等从事西式餐点的制作、服务、管理等相关工作，也可以自主创业，开办西式餐点

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